Cyrkulatory Sous Vide

Mistrzowie sztuki kulinarnej nieustannie poszukują nowych pomysłów na przygotowywanie wyjątkowych, smacznych i zdrowych potraw. Tradycyjne smażenie czy gotowanie w wodzie nie stwarzają już wielu możliwości poprawiania ich smaku czy konsystencji. Z pomocą przychodzą im jednak technika i maszyna do gotowania Sous Vide.

Profesjonalne cyrkulatory do gotowania Sous Vide

Sous Vide jest stosowaną od ponad 200 lat metodą gotowania potraw w próżni, w szczelnie zamkniętych woreczkach umieszczanych w kąpieli wodnej. Po raz pierwszy została opisana jeszcze w 1799 roku, ale na długo o niej zapomniano. Ponownie powróciła do łask w latach 60-tych ubiegłego wieku – początkowo, jako sposób konserwowania żywności. Do restauracji trafiła w 1974 roku i od tego czasu zdobywa coraz większą popularność. Obecnie jest bardzo modna wśród koneserów, a cyrkulator Sous Vide jest niezbędny w każdej dobrej restauracji. Profesjonalna maszyna do gotowania w próżni umożliwia utrzymanie stałej temperatury na poziomie wymaganym dla danej potrawy. Dla warzyw wynosi ona 80-85 st. C, natomiast dla ryb czy wołowiny jedynie 58-60 st.C.

Tak dokładne wartości osiąga się dzięki bardzo precyzyjnym termostatom, które pozwalają na zmianę temperatury w zakresie 0,1 st. C. Stosowane do gotowania Sous Vide urządzenia muszą być wytrzymałe, ponieważ czas przyrządzania dania często jest bardzo długi. Zazwyczaj wynosi on od 1 do 7 godzin, ale są również potrawy, które gotuje się nawet 48 godzin. Dlatego maszyna tego typu najczęściej jest wykonana ze stali chromowej i wyposażona w silikonowe uszczelki. Cyrkulator do gotowania sous vide gwarantuje zachowanie wszystkich wartości odżywczych potrawy, jej składników mineralnych i enzymów oraz naturalnej wilgoci. Jednocześnie umożliwia równomierne gotowanie produktu zarówno na powierzchni, jak i w środku. W efekcie potrawy są zdrowsze, soczyste, mają idealną konsystencję i zachowują smak, który nie wypłukuje się w gotowaniu.

Najlepsze urządzenia sous vide w sklepie Gastro Masters

Sklep Gastro Masters, który zaopatruje firmy gastronomiczne w niezbędne urządzenia i akcesoria przygotował również ofertę maszyn do wolnego gotowania w próżni. W asortymencie znalazły się markowe cyrkulatory Sous Vide. Urządzenia hiszpańskiej marki 100%Chef cieszą się uznaniem kucharzy na całym świecie. Polecamy też cyrkulator Sous Vide firmy Soda oraz rewelacyjny piec do gotowania w niskich temperaturach renomowanej marki Hendi. Wszystkie proponowane urządzenia są wykonane w oparciu o najnowsze technologie. Poza materiałami, takimi jak stal chromowana czy silikon, które gwarantują wytrzymałość, wysoki poziom higieny i estetyki maszyny są wyposażone w nowoczesne i bardzo precyzyjne termostaty.  

W kategorii urządzeń do gotowania Sous Vide sklep Gasto Masters proponuje zarówno małe modele do kuchni w lokalnych restauracjach, jak i wydajne maszyny do gotowania w dużych hotelach czy lokalach gastronomicznych. Rozmaitość modeli wpływa również na ich ceny. W efekcie, poza dostosowaniem wyboru do potrzeb lokalu, można go też dopasować do jego możliwości finansowych. Nowoczesny cyrkulator do gotowania sous vide powinien się znaleźć w każdej dobrej restauracji.