Piece konwekcyjno - parowe (z naparowaniem)

Nowoczesne rozwiązania to zawsze pożądany kierunek w dziedzinie gastronomi. Obecnie duży nacisk kładzie się na zdrowszą formę gotowania, dlatego zarówno producenci sprzętu, jak i kucharze robią wszystko, aby produkt finalny, jakim jest gotowe jedzenie, zawierał jak najmniej substancji, które przez dietetyków uznawane są za nieodpowiednie. Jeśli chodzi o sprzęt gastronomiczny, w tym temacie zdecydowanie warto zwrócić uwagę na piece konwekcyjne, które pozwalają przede wszystkim na ograniczenie tłuszczu wykorzystywanego do gotowania. Konwekcja to specjalny proces pozyskiwania ciepła za pomocą wprawiania w ruch materii osadzonej w cieczy lub gazie. Piec konwekcyjny działa właśnie w oparciu o takie fizyczne zjawisko. W gastronomii najczęściej wykorzystuje się piece konwekcyjno-parowe, które oprócz bycia zdrowszą alternatywą dla smażenia i tradycyjnego pieczenia, posiadają również szereg zalet związanych z długotrwałym i częstym użytkowaniem.  Piece konwekcyjne zapewniają w głównej mierze dużą oszczędność energii, co w przypadku właścicieli lokali gastronomicznych ma niebagatelne znaczenie. Dodatkowo należy zwrócić uwagę na stosunkowo niską awaryjność, co obecnie wydaje się standardem, aczkolwiek biorąc pod uwagę to, że w takich miejscach piec pracuje praktycznie na okrągło, to jego trwałość również zaczyna być znacząca. Piec konwekcyjny to także nowe horyzonty, jeśli chodzi o termiczną obróbkę jedzenia. Potrawy pozostają soczyste i nie wysuszają się jak w przypadku rożen itp. Dodatkowo wszystkie produkty zachowują większą ilość wartości odżywczych, co czyni je bardziej pożądanymi przez klientów stawiających na zdrowe odżywanie.

Często uważa się, że piekarniki i kuchenki stanowią serce każdej restauracji. Dużo w tym prawdy, ponieważ piece konwekcyjno-parowe służą do obróbki termicznej dań i pozwalają przygotowywać potrawy na wiele sposobów. Dzięki swojej konstrukcji oraz funkcjom zachowuje wszystkie walory smakowe i zapachowe dań sprawiając, że są one nie tylko pyszne, ale też bogate w składniki odżywcze. Inną zaletą, jaką ma piec konwekcyjny, jest fakt, że posiłki przygotowywane w ten sposób nie są tuczące. Zazwyczaj mają mniej kalorii niż te smażone na rozgrzanym tłuszczu.

Czym są piece konwekcyjno-parowe?

Prezentowany sprzęt stanowi rozbudowaną wersję klasycznego pieca parowego. Jest wykorzystywany do obróbki termicznej dań poprzez ich blanszowanie, pieczenie, gotowanie na parze, regenerowanie, grillowanie oraz wędzenie. Ten piec gastronomiczny jest wielozadaniowy!

Na jakiej zasadzie działają?

Mianem piekarnika konwekcyjno-parowego określa się urządzenie, które jest wyposażone w wentylatory, wtłaczające do komory gorące powietrze. Cyrkulacja, jaka w ten sposób zachodzi, powoduje powstawanie pary wodnej o wysokiej temperaturze. Dzięki niej piec konwekcyjno parowy nadaje się do równomiernej obróbki nawet kilku potraw jednocześnie. Ich zapachy nie przenikają się, a wnętrze ciast, pieczeni czy lasagne pozostaje przyjemnie wilgotne.

Gdzie mają zastosowanie?

Nasz piekarnik znajdzie zastosowanie przede wszystkim w restauracji oraz jadłodajni. Niektórzy wybierają też piec konwekcyjny do domu.

Podstawowe cechy

Sprzęt, jaki znajdziesz w naszym sklepie, jest energooszczędny, co zmniejsza koszty eksploatacji. Piece gastronomiczne zastępują klasyczne piekarniki czy mikrofale – najważniejszą zaletą jest możliwość przygotowywania kilku potraw w tym samym czasie. Ich smaki i zapachy nie przenikają się.

Gazowy czy elektryczny?

Przygotowaliśmy bogaty asortyment produktów, a w nim piecyk konwekcyjny zasilany gazem lub prądem. Który wybrać? Jeżeli w Twojej restauracji lub domu nie ma przyłącza gazu, wygodniejszą opcją będzie zakup elektrycznego pieca konwekcyjno-parowego. Oferujemy takie marki jak Hendi, Unax czy RM Gastro. Jeżeli możesz wybierać, to porównaj ceny gazu i prądu zgodnie z taryfą obowiązującą w Twoim lokalu. W wielu przypadkach dużo tańsze w eksploatacji okażą się piece gazowe.