Cyrkulatory Sous Vide

Cyrkulatory Sous Vide

Mistrzowie sztuki kulinarnej nieustannie poszukują nowych pomysłów na przygotowywanie wyjątkowych, smacznych i zdrowych potraw. Tradycyjne smażenie czy gotowanie w wodzie nie stwarzają już wielu możliwości poprawiania ich smaku czy konsystencji. Z pomocą przychodzą im jednak technika i maszyna do gotowania Sous Vide.

Profesjonalne cyrkulatory do gotowania Sous Vide

Sous Vide jest stosowaną od ponad 200 lat metodą gotowania potraw w próżni, w szczelnie zamkniętych woreczkach umieszczanych w kąpieli wodnej. Po raz pierwszy została opisana jeszcze w 1799 roku, ale na długo o niej zapomniano. Ponownie powróciła do łask w latach 60-tych ubiegłego wieku – początkowo, jako sposób konserwowania żywności. Do restauracji trafiła w 1974 roku i od tego czasu zdobywa coraz większą popularność. Obecnie jest bardzo modna wśród koneserów, a cyrkulator Sous Vide jest niezbędny w każdej dobrej restauracji. Profesjonalna maszyna do gotowania w próżni umożliwia utrzymanie stałej temperatury na poziomie wymaganym dla danej potrawy. Dla warzyw wynosi ona 80-85 st. C, natomiast dla ryb czy wołowiny jedynie 58-60 st.C.

Tak dokładne wartości osiąga się dzięki bardzo precyzyjnym termostatom, które pozwalają na zmianę temperatury w zakresie 0,1 st. C. Stosowane do gotowania Sous Vide urządzenia muszą być wytrzymałe, ponieważ czas przyrządzania dania często jest bardzo długi. Zazwyczaj wynosi on od 1 do 7 godzin, ale są również potrawy, które gotuje się nawet 48 godzin. Dlatego maszyna tego typu najczęściej jest wykonana ze stali chromowej i wyposażona w silikonowe uszczelki. Cyrkulator do gotowania sous vide gwarantuje zachowanie wszystkich wartości odżywczych potrawy, jej składników mineralnych i enzymów oraz naturalnej wilgoci. Jednocześnie umożliwia równomierne gotowanie produktu zarówno na powierzchni, jak i w środku. W efekcie potrawy są zdrowsze, soczyste, mają idealną konsystencję i zachowują smak, który nie wypłukuje się w gotowaniu.

Najlepsze urządzenia sous vide w sklepie Gastro Masters

Sklep Gastro Masters, który zaopatruje firmy gastronomiczne w niezbędne urządzenia i akcesoria przygotował również ofertę maszyn do wolnego gotowania w próżni. W asortymencie znalazły się markowe cyrkulatory Sous Vide. Urządzenia hiszpańskiej marki 100%Chef cieszą się uznaniem kucharzy na całym świecie. Polecamy też cyrkulator Sous Vide firmy Soda oraz rewelacyjny piec do gotowania w niskich temperaturach renomowanej marki Hendi. Wszystkie proponowane urządzenia są wykonane w oparciu o najnowsze technologie. Poza materiałami, takimi jak stal chromowana czy silikon, które gwarantują wytrzymałość, wysoki poziom higieny i estetyki maszyny są wyposażone w nowoczesne i bardzo precyzyjne termostaty.  

W kategorii urządzeń do gotowania Sous Vide sklep Gasto Masters proponuje zarówno małe modele do kuchni w lokalnych restauracjach, jak i wydajne maszyny do gotowania w dużych hotelach czy lokalach gastronomicznych. Rozmaitość modeli wpływa również na ich ceny. W efekcie, poza dostosowaniem wyboru do potrzeb lokalu, można go też dopasować do jego możliwości finansowych. Nowoczesny cyrkulator do gotowania sous vide powinien się znaleźć w każdej dobrej restauracji.

Ivide cyrkulator zanurzeniowy Do gotowania sous-vide

Ivide cyrkulator zanurzeniowy Do gotowania sous-vide

- Wodoodporna obudowa o współczynniku szczelności IPX7 - System bezpieczeństwa automatycznie wyłączający urządzenie po wyjęciu go z naczynia kuchennego z wodą - Możliwość sterowania urządzenia za pomocą modułu Wi-Fi z wykorzystaniem aplikacji mobilnej dla urządzeń z systemem operacyjnym iOS oraz Android - Aplikacja wyposażona w ponad 600 przepisów umożliwiająca użytkownikowi obliczenie idealnego czasu i temperatury dla wybranej potrawy - Temperatura regulowana w zakresie od 25°C do 90°C z dokładnością do 0,1°C - Urządzenie przeznaczone maksymalnie do 20 litrów wody. - Wydajność cyrkulacji: maks. 8 l/min - Łatwy w obsłudze ekran zawierający informacje o temperaturze i czasie pracywymiary98x158x(H)350napięcie230moc 800 ...

netto: 502,55 zł
(brutto: 618,14 zł)
Urządzenie Sous vide GN 2/3

Urządzenie Sous vide GN 2/3

- W zestawie separator, 4 przekładki ze stali nierdzewnejpojemność13napięcie230moc400wysokość290szerokość364długość335...

netto: 759,05 zł
(brutto: 933,63 zł)
Sous Vide 8.5L

Sous Vide 8.5L

  Małe urządzenie do sous vide Pojemność do 8,5l Temperatura i czas ustawiana osobno Precyzja temperatury 0.3C Maksymalna temp. 90C Opatentowana pompa wody Zachowany smak, tekstura i witaminy przyrządzanych dań Okienko w pokrywie pozwala ciągle kontrolować proces gotowania Wyświetlacz LCD Sterowanie elektroniczne Zabezpieczenie termiczne Łatwe w czyszczeniu Waga: 8.8 kg Wymiar wanny: H150 x B300 x D220 mm Wymiary zew. H220 x B380 x D250 mm 230V / 800 Wat  ...

1 399,00 zł
netto: 899,00 zł
(brutto: 1 105,77 zł)
PROMOCJA Urządzenie do gotowania w niskich temperaturach – Sous Vide 225448

PROMOCJA Urządzenie do gotowania w niskich temperaturach – Sous Vide 225448

- Urządzenie do gotowania potraw zapakowanych w woreczki próżniowe - Potrawy gotowane są w kąpieli wodnej w temperaturze poniżej 100 °C - Dzięki tej metodzie gotowane jedzenie jest soczyste i delikatne oraz zdrowsze, zachowuje witaminy, enzymy i naturalne soki- Naturalna struktura produktu nie jest uszkodzona podczas gotowania - Mniejsza redukcja produktu wyjściowego niż podczas tradycyjnego gotowania o ok. 20% - Przydatność do spożycia potraw jest dłuższa- Idealne do restauracji typu a la carte- Odpowiednie do przygotowywania jedzenia poza godzinami największego ruchu- Pozwala zachować stałą jakość serwowanych potraw- Obudowa wykonana w całości ze stali chromowej- Pokrywa ze stali nierdzewnej z uszczelką silikonową - Bardzo precyzyjny termostat z możliwością regulacji temperatury co 0,1 °C (45 - 95°C) - W zestawie separator, 6 przekładek i pokrywa ze stali nierdzewnej- pojemność: 20 l- wymiary: 320 x 600 x 300 h długość: 330 mm szerokość: 600 mm wysokość: 300 mm ...

1 248,94 zł
netto: 1 141,63 zł
(brutto: 1 404,20 zł)
Urządzenie Sous vide GN 1/1

Urządzenie Sous vide GN 1/1

 - Z uchwytami i kranem spustowym- W zestawie separator, 6 przekładek ze stali nierdzewnejszerokość600pojemność20długość330wysokość300moc600napięcie230...

netto: 1 234,05 zł
(brutto: 1 517,88 zł)
Cyrkulator do gotowania Sous Vide STALGAST, 691100

Cyrkulator do gotowania Sous Vide STALGAST, 691100

Waga - M: 1.9 kg Wysokość - H: 325 mm Głębokość - D: 115 mm Szerokość - W: 145 mm Napięcie - U: 230 V Zasilanie: prąd Moc elektryczna: 1.4 kW Opis: idealny do gotowania w kąpieli wodnej przy dokładnie kontrolowanej temperaturze grzałka: 1,4 kW zapewnia stabilność temperatury w zakresie -0,1°C do +0,2°C posiada regulację temperatury co 0,1°C duży wyświetlacz zapewnia łatwość odczytu wmontowana pompka umożliwia równomierną cyrkulację wody do mocowania w pojemnikach o różnych wymiarach Dokumenty do pobrania: Instrukcja obsługi ...

netto: 1 290,00 zł
(brutto: 1 586,70 zł)
Cyrkulator do gotowania Sous Vide SODA

Cyrkulator do gotowania Sous Vide SODA

Specyfikacja techniczna Kompaktowy, przenośny cyrkulator zanurzeniowy Sous Vide. Wykonany z solidnej stali nierdzewnej, posiada czytelny wyświetlacz LCD, alarm detekcji niskiego poziomu wody, precyzyjna kontrole temperatury oraz timer 0-99 godz. Urzadzenie można zainstalować do prawie kazdego pojemnika lub zbiornika, który ma zaokrąglone lub płaskie krawędzie. Idealny do gotowania potraw w kąpieli wodnej z obiegiem wody przy dokładnie kontrolowanej temperaturze. - czytelny wyświetlacz LCD - regulacja temperatury co 0,1 °C - wmontowana pompka umozliwia równomierna cyrkulacje wody - grzałka 1,4 kW - zakres temperatur: +5°C do 99°C - regulowany uchwyt do mocowania w pojemnikach o różnych wymiarach i krawędziach - polecany do stosowania z pojemnikiem GN z poliwęglanu o głębokości 200 mm - wymiary cyrkulatora HxWxD: 320x145x130 mm ...

netto: 1 453,20 zł
(brutto: 1 787,44 zł)
Cyrkulator zanurzeniowy Sous Vide

Cyrkulator zanurzeniowy Sous Vide

Cyrkulator zanurzenia do gotowania Sous Vide. Kompaktowy, przenośny cyrkulator zanurzenia Sous Vide wykonano z solidnej stali nierdzewnej, posiada czytelny wyświetlacz LCD, Alarm detekcji niskiego poziomu wody, precyzyjną kontrolę temperatury oraz timer 0-99godz. Urządzenie można zainstalować prawie do każdego pojemnika lub zbiornika, który ma zaokrąglone lub płaskie krawędzie. Idealny do gotowania potraw w kąpieli wodnej z obiegiem wody przy dokładnie kontrolowanej temperaturze. Dzięki jego zastosowaniu każda potrawa będzie wykonana w sposób idealny....

netto: 1 512,03 zł
(brutto: 1 859,80 zł)
Urządzenie iVide Plus sous-vide

Urządzenie iVide Plus sous-vide

Precyzyjny cyrkulator temperatury ze sterowaniem temperaturą4-calowy ekran dotykowyDzięki zaciskowi pasuje do każdego okrągłego albo płaskiego naczynia o minimalnej głębokości 16,5 cmNajlepsza wydajność osiągana w naczyniach o pojemności do 80 litrówTemperatura pracy od 5°C do 99°C, dokładność 0,07°CCzas można ustawić na wartość od 1 minuty do maksymalnie 99 godzinZa pomocą aplikacji można sterować wieloma urządzeniamiZapewnia wyjątkową stabilność temperaturyZabezpieczenie przed niskim poziomem wody, urządzenie wyłącza sous vide w razie przypadkowego włączenia bez wodyPompa cyrkulacyjna eliminuje obszary o niskiej i wysokiej temperaturzeCzujnik temperatury zabezpieczający urządzenie przed przeciążeniem i przegrzaniemEtui dołączone w standardzieZabezpieczenie IPX7, odporność na bryzgi wody i przypadkowe zanurzenieAplikacja:Precyzyjne sterowanie temperaturą z dowolnego miejscaZbiór ponad 600 przepisówPamięć przepisów: możliwość zapisywania własnych czasów i temperaturyHistoria gotowania:...

netto: 1 899,02 zł
(brutto: 2 335,80 zł)
Piec do gotowania w niskich temperaturach

Piec do gotowania w niskich temperaturach

- Do wolnego przygotowywania lub odgrzewania żywności za pomocą bardzo dokładnie ustawianego i kontrolowanego procesu- Z sondą temperatury, osobna regulacja ustawień sondy- Uchwyty na bokach- Łatwe do czyszczenia uszczelki drzwi- Komora pieca ogrzewana z 4 stron, równomierne rozprowadzanie ciepła w komorze- Oszczędność energii dzięki dodatkowej izolacji- Tłoczona komora pieca z zaokrąglonymi krawędziami, łatwa w czyszczeniu- Regulacja temperatury co 1 stopień - temperatura komory 0 do 120°C, temperatura z użyciem sondy i podtrzymanie temperatury 0 do 100°C- Drzwi lewo- lub prawostronne, zawiasy fabrycznie zamontowane po prawej stronie, łatwe przełożenie zawiasów na drugą stronę- Cyfrowe sterowanie, odczyt czasu, ustawienie temperatury oraz odczyt aktualnej temperatury sondy/komory- Prowadnica ze stali nierdzewnej, pasuje do pojemników GN 1/1, rusztów oraz blach o wymiarach 600x400 mm, 3 poziomy pieczeniaszerokość495głębokość690wysokość415napięcie230moc1200...

netto: 3 799,05 zł
(brutto: 4 672,83 zł)
Cyrkulator Sous Vide 1800 W C1-8058

Cyrkulator Sous Vide 1800 W C1-8058

Opis: Wydajność do 40 l podgrzewanej wody Możliwość zamontowania na każdym zbiorniku o głębokości minimum 15 cm Czujnik poziomu wody zapobiega uszkodzeniu urządzenia (brak pływaka podatnego na zakamienienie) Urządzenie zapamiętuje czas i temperaturę gotowania w przypadku przerwy w dostawie prądu System zwiększonej efektywności cyrkulacji wody w pojemniku z użyciem rurki z obciążeniem Tworzywo o zwiększonej wytrzymałości Wyświetlacz LCD 29 programów Możliwość tworzenia własnych programów Parametry:Wymiary:  160 x 120 x 320 mmNapięcie: 230 VMoc: 1800 WMax. temp.: 99 °CSkala temp.: co 0,1 °CCiśnienie pompy: 115 MbarWydajność pompy 6l / min100%Chef to hiszpańska firma z siedzibą w Barcelonie, dostarcza najwymyślniejsze narzę- dzia do tworzenia nowoczesnych i niekonwencjonalnych potraw. Wszystkie wykonane są z najwyższej jakości najtrwalszych materiałów. Gwarantowana jakość pozwala na swobodne oddanie się eksperymentom w kuchni, których efekty z pewnością zaskoczą najbardziej ...

netto: 3 972,99 zł
(brutto: 4 886,78 zł)

Szukaj wśród tysięcy produktów dostosowanych do każdych potrzeb