Zmywarki tunelowe (przemysłowe)

Zmywarki tunelowe do garnków – przemysłowe mycie naczyń w trybie ciągłym

Zmywarka tunelowa gastronomiczna do garnków i naczyń to wydajne urządzenie przemysłowe przeznaczone dla dużych obiektów gastronomicznych – hoteli, szpitali, stołówek zbiorowego żywienia, centralnych kuchni produkcyjnych i zakładów cateringowych – gdzie wolumen myjonych naczyń, garnków, pojemników GN i tac przekracza możliwości zmywarek kapturowych. Zmywarka tunelowa do garnków pracuje w trybie przepływowym: naczynia załadowane na specjalne kosze lub umieszczone bezpośrednio na taśmie przesuwają się przez kolejne sekcje urządzenia – prewash, wash, rinse i suszenie – i wychodzą na stronę czystą bez konieczności zatrzymywania cyklu. W hurtowni Goga-Gastro oferujemy zmywarki tunelowe renomowanych producentów o wydajności od 100 do ponad 400 koszy na godzinę, dostosowane do wymiarów dużych, różnorodnych naczyń.

Budowa i sekcje zmywarki tunelowej

Zmywarka tunelowa składa się z kilku modułów funkcjonalnych połączonych w jedną linię technologiczną. Sekcja prewash (wstępne mycie) usuwa największe resztki jedzenia zimną lub letnią wodą, ograniczając zanieczyszczenie wody w strefach mycia właściwego. Sekcja wash (mycie główne) stosuje wodę z detergentem w temperaturze 55–65°C pod ciśnieniem, usuwając tłuszcze i resztki organiczne. Sekcja rinse (płukanie) usuwa pozostałości detergentu wodą czystą lub zdemineralizowaną w temperaturze 85°C. Sekcja suszenia z nawiewem gorącego powietrza lub promiennikami podczerwieni przyspiesza odparowanie wody z naczyń, co pozwala od razu układać je w stosy bez ręcznego wycierania. Systemy filtrowania wody i obiegów zamkniętych minimalizują całkowite zużycie wody na jeden kosz do 1–2 litrów, co jest wielokrotnie mniej niż przy ręcznym myciu.

Zmywarka tunelowa do garnków – specjalne wymagania

Garnki, kotły, patelnie uchylne, pojemniki GN głębokie i inne duże naczynia kuchenne wymagają zmywarki tunelowej o zwiększonej wysokości i szerokości prześwitu przelotowego oraz dedykowanych koszy z uchwytami lub kołkowymi stojakami utrzymującymi naczynia w pozycji odwróconej dla optymalnego mycia wnętrza. Prześwit tunelowy standardowej zmywarki kapturowej wynosi 40–50 cm, natomiast modele tunelowe do garnków oferują prześwit 50–70 cm. System dysz myjących skierowanych do wnętrza garnków i specjalne obrotowe ramiona myjące zapewniają skuteczne usuwanie przypalonych pozostałości, zwłaszcza po procesach gotowania, smażenia i grillowania. Programy mycia z podwyższonym ciśnieniem (do 2 barów) i przedłużonym czasem mycia (do 5 minut) przeznaczone są do szczególnie zabrudzonych naczyń bez konieczności ręcznego szorowania.

Efektywność energetyczna i oszczędność wody w zmywarkach tunelowych

Nowoczesne zmywarki tunelowe gastronomiczne wyposażone w wymienniki ciepła (rekuperatory) odzyskują energię z gorących par wodnych opuszczających komorę i wykorzystują ją do podgrzewania świeżej wody wlotowej, zmniejszając pobór mocy grzałek elektrycznych nawet o 30–40%. Systemy odwróconej osmozy i filtracji dejonizacji wody płuczącej eliminują powstawanie zacieków wapiennych na naczyniach, co redukuje zużycie nabłyszczacza i eliminuje konieczność ręcznego polerowania zastawy stołowej. Zintegrowane systemy monitorowania parametrów pracy (temperatura, ciśnienie, dawkowanie chemii) dostępne przez panel sterowania lub aplikację mobilną pozwalają wykrywać odchylenia od normy zanim spowodują pogorszenie jakości mycia lub awarię urządzenia. Goga-Gastro oferuje kompletne projekty stanowisk zmywalni tunelowej z uwzględnieniem instalacji wodno-kanalizacyjnej i wentylacyjnej.

Kiedy warto zainwestować w zmywarkę tunelową?

Zmywarka tunelowa do garnków jest uzasadnioną inwestycją, gdy dobowa liczba myjonych naczyń przekracza 5000–6000 sztuk lub gdy zmywarka kapturowa nie radzi sobie z obsługą dużych formatów garnków i blach podczas godzin szczytu. Hotele powyżej 100 pokoi, szpitale i stołówki obsługujące ponad 500 posiłków dziennie to typowe zastosowania dla linii tunelowej. Koszt zakupu zmywarki tunelowej zwraca się dzięki redukcji kosztów pracy personelu zmywalni, oszczędności wody i energii oraz wyższej jakości mycia naczyń w porównaniu do mycia ręcznego lub wielokrotnego cyklu zmywarki kapturowej. Goga-Gastro pomaga przeprowadzić analizę kosztową i dobrać odpowiednią linię tunelową do skali produkcji.